Club Selection
Club Selection, The Vivari Caviar Selection
The Club Selection label represents the highest expression of our annual caviar production.
Each year, our caviar production varies in both quantity and type. The harvesting cycle is never identical, as it depends entirely on what our sturgeon, raised in natural conditions, offer.
Following careful evaluation, we select only the top-tier expressions, the most exceptional pearls, those that deliver the most intense emotions in both visual appeal and taste, celebrating their excellence under the name “Club Selection”.
A caviar to be experienced with curiosity and an open mind, inviting a sensory journey through rare and extraordinary pearls.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Club Selection
Fascia di prezzo: da 86,40€ a 2.780,00€
The Club Selection label embodies the highest expression of our annual caviar production.
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Comunicacelo al momento dell’ordine. Per i formati da 30 g in su, riceverai in omaggio il nostro elegante cofanetto mono-lattina.
IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 30g, 50g
- Diametro Ø : Piccolo 2.3 mm / 2.6 mm
- Colore : Oro
- Texture : Vellutata e brillante
- Ingredienti : Uova di storione (Acipenser Ruthenus), sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore.
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine : Italia
Dal sapore vellutato e delicato, il caviale Albino dà il meglio di sé degustato in purezza, dove saprà “sciogliersi letteralmente in bocca” o con accostamenti dal sapore neutro, come uova sode, bianco d’uovo o puré di patate.
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
- Energia: : 264 kcal
- Grassi: : 17.9 g
- di cui acidi grassi saturi: : 4.0 g
- Carboidrati: : 4.0 g
- di cui zuccheri: : 0 g
- Fibre: : 0 g
- Proteine: : 24.6 g
- Sale: : 3.0 g
