02 Settembre 2019

Tagliolini all’uovo con yogurt di capra uova di storione e caviale

Ingredienti per 4 persone

– Pasta fresca 320 g

– Uovo di storione 80 g

– Yogurt di Capra 200 g

– Olio Evo QB

– Sale QB

– Cialde di yogurt di Capra n. 4

Preparazione

Condire i tagliolini cotti in acqua bollente con una base di yogurt capra, olio evo e uova di storione essiccate.
Preparazione cialda di yogurt: stendere 100 g di yogurt di capra su un foglio di silpat ed essiccare in forno a 60° per 24h o in essiccatore.

Presentazione

Guarnire il piatto con caviale a piacimento e cialde di parmigiano.