Tartare di manzo e Caviale
Oltre ai classici modi per degustare il caviale, esistono accostamenti affascinanti, che potrebbero sembrare quasi impossibili, come quello con la carne.
Il sottile gusto del caviale saprà infatti creare un connubio perfetto con il sapore appena più marcato e ferroso di una tartare o di battuta di manzo.
La scelta deve, ovviamente, ricadere su una materia prima di altissima qualità, come la fassona piemontese, tagliata al coltello e condita a piacimento, partendo dagli ingredienti di base come l’olio evo, il sale e il pepe, macinato al momento. Una buona quantità di caviale renderà il piatto, nella sua semplicità, un sublime incontro di sapori.
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