"L'etica dietro un allevamento rispettoso della specie contraddistingue un prodotto capace di esprimere, al meglio, qualità e personalità. "
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“Vivari Caviar offre un caviale di qualità e freschezza esemplari, due requisiti fondamentali per adoperarlo al meglio in cucina. Sono del parere che il caviale debba essere usato solo dove serva, per arricchire una preparazione, e che non debba essere in nessun modo manipolato, scaldato, congelato o grattugiato.
Amo gustarlo così, al naturale, con un cucchiaio di madreperla, una panna doppia, acida naturalmente, e un buon Franciacorta.“
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