Siberiano
Caviale Siberiano, dalla specie Baeri
Proviene dallo storione Siberiano, un esemplare dal peso di 15/30 kg, che raggiunge la maturità sessuale dopo 8-12 anni.
Le uova si presentano di medie dimensioni e risultano ben definite. Le sfumature di colore e il diametro delle perle possono variare in quanto il prodotto è al 100% artigianale e naturale.
Il suo sapore aromatico è deciso e appagante, il gusto intenso del caviale siberiano regala un momento di puro piacere.
Caviale Italiano di Eccellenza
Deciso, fresco, iodato e con aroma d’ostrica e frutti secchi.
Colore che può variare dal bruno scuro al grigio antracite.
Grani dal guscio soffice.
Nonostante le medie dimensione delle uova, è molto apprezzato da una nutrita schiera di intenditori.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Siberiano
Fascia di prezzo: da 22,80€ a 2.013,00€
Dal sapore è deciso e appagante. Gusto iodato, con aroma d’ostrica e frutti secchi.
Consegna termocontrollata entro 24/48hin tutta Europa.
100% Rimborsati in caso di anomalia termica alla consegna.
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SENSORY PROFILE
IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 10g, 30g, 50g, 100g e 250g <br> su richiesta latta originale 1kg / 1.8kg
- Diametro Ø : Medio piccollo 2.5 mm / 2.7 mm
- Colore : Variabile dal grigio chiaro al nero
- Texture : Morbida e luminosa, lievemente idratata
- Ingredienti : Uova di storione (Acipenser Baerii), sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine : Italia
Per il gusto intenso e aromatico, il Golden si abbina bene alle ostriche o a tartare di pesce o carne, con cui condivide la freschezza. Il suo aroma è uno dei più apprezzati da chi è abituato a questo prezioso alimento, essendo deciso, ma mai invasivo tra i sapori.
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
- Energia: : 197 kcal
- Grassi: : 8.9 g
- di cui acidi grassi saturi: : 2.7 g
- Carboidrati: : 4.3 g
- di cui zuccheri: : 0.2 g
- Fibre: : 0 g
- Proteine: : 24.8 g
- Sale: : 3.0 g
