Russo
Caviale Oscietra Italiano, dalla specie Gueldenstaedti
Particolarissimo caviale Oscietra proveniente dall’incrocio fra la femmina di storione Russo e il maschio di storione Siberiano, così come avviene normalmente in natura. Molto apprezzato dagli intenditori, il caviale Russo si distingue per il gusto intenso e sapido con fragranze aromatiche persistenti.
Caratteristiche di un caviale di eccellenza
Consistenza ben definita, con grani di media/grande dimensione, dal gusto estremamente raffinato.
Colorazione: marrone con sfumature ambrate.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Russo
Fascia di prezzo: da 25,50€ a 2.240,00€
Consistenza ben definita, dal gusto estremamente raffinato.
Viene considerato un prodotto prezioso.
Consegna termocontrollata entro 24/48hin tutta Europa.
100% Rimborsati in caso di anomalia termica alla consegna.
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SENSORY PROFILE
IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 10g, 30g, 50g, 100g e 250g <br>su richiesta latta originale 1kg / 1.8kg
- Diametro Ø : Medio-Grande 2.7 mm / 3.0 mm
- Colore : Marrone variabile con sfumature ambrate
- Texture : Definita e compatta con riflessi bronzei
- Ingredienti : Uova di storione (Acipenser gueldenstaedtiiXAcipenser baerii), sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine : Italia
L’elegante e raffinato caviale Reale è ideale per accompagnare fresche tartare (molto consigliata è quella di gambero) o una gustosa stracciatella, il suo sapore saprà emergere chiaro e deciso.
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Caviale e vino: un abbinamento raffinato
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
- Energia: : 264 kcal
- Grassi: : 17.9 g
- di cui acidi grassi saturi: : 4.0 g
- Carboidrati: : 4.0 g
- di cui zuccheri: : 0 g
- Fibre: : 0 g
- Proteine: : 24.6 g
- Sale: : 3.0 g
