Caviaro
Caviale Acipenser
Ottenuto da una selezione dello storione Acipenser è ideale per varie preparazione alimentari. Il caviale pastorizzato (termizzato) risulta perfetto per essere servito anche su pietanze moderatamente calde, proprio perché il trattamento termico che subisce irrobustisce la cuticola dell’uovo, rendendolo meno suscettibile alle variazioni termiche. Le sfumature di colore e il diametro delle perle possono variare in quanto il prodotto è al 100% artigianale e naturale.
Caviale Termizzato
La qualità e i sapori genuini del caviale termizzato rimangono intatti.
Colorazione variabile dal marrone al grigio scuro.
I grani risultano “croccanti”, esplodono al palato, diffondendo un sapore intenso, con lievi note di bosco e frutti secchi.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Caviaro
68,50€
La qualità e i sapori genuini del caviale rimangono intatti.
Caviale pastorizzato facile da utilizzare in diverse preparazioni, ottimale per pietanze calde.
Consegna termocontrollata entro 24/48hin tutta Europa.
100% Rimborsati in caso di anomalia termica alla consegna.
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Comunicacelo al momento dell’ordine. Per i formati da 30 g in su, riceverai in omaggio il nostro elegante cofanetto mono-lattina.
SENSORY PROFILE
IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 50g in vetro
- Diametro Ø : Medio piccollo 2.5 mm / 2.9 mm
- Colore : Variabile dal marrone al grigio scuro
- Texture : Compatta e definita
- Ingredienti : Uova di storione, sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 8 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 72/98 ore
- Shelf - Life : 210 giorni
- Origine : Italia
La creatività non è mai poca con il Caviaro, la tipologia di caviale che consente di spaziare tra le preparazioni più varie e disparate.
Perfetto adagiato su uno spaghetto o su altre tipologie di pasta, proprio perché mantiene la sua consistenza e il suo sapore anche con temperature medio-alte.
Versatile, non solo per il neofita, ma anche per il ristoratore che ama osare con gli abbinamenti culinari più estrosi.
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Caviale e vino: un abbinamento raffinato
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
- Energia: : 197/264 kcal
- Grassi: : 8.9/17.9 g
- di cui acidi grassi saturi: : 2.7/4.0 g
- Carboidrati: : 4.0/4.3 g
- di cui zuccheri: : 0/0.2 g
- Fibre: : 0 g
- Proteine: : 24.6/24.8 g
- Sale: : 3.0 g
