Imperiale
Edizione Limitata | Seconde e terze ovulazioni.
Tecniche secolari evocano il passato e risvegliano i nostri sensi quando le nostre femmine di storione molto mature arrivano alla seconda o terza ovulazione. La programmazione dei decenni precedenti all’estrazione e la ricerca sempre più virtuosa ci hanno permesso di ottenere questo straordinario caviale.
Certamente uno dei più gustosi e caratteristici, con grani compatti che sfumano dall’ambrato al dorato. Un favoloso bouquet di sensazioni olfattive e gustative, un’ottima sapidità caratterizzata da una nota dolce ineguagliabile.
Caviale Superiore Italiano
Storioni che hanno già prodotto uova che poi sono state riassorbite, gli stessi ovuleranno soltanto dopo 4/5 anni a seconda delle specie raggiungendo l’apice con pregiatissime uova di misura superiore e colori brillanti.
L’Imperiale sprigiona il meglio di sé degustato in purezza, come vuole la tradizione, ma è possibile sperimentarlo a seconda del proprio gusto in infiniti abbinamenti.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Imperiale
Fascia di prezzo: da 134,00€ a 4.400,00€
L’Imperiale sprigiona il meglio di sé degustato in purezza, come vuole la tradizione, ma è possibile sperimentarlo a seconda del proprio gusto in infiniti abbinamenti.
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IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 10g, 30g, 50g, 100g e 250g <br> su richiesta latta originale 1kg / 1.8kg
- Diametro Ø : Grande, a partire da 3.0 mm
- Colore : Variabile dall’ambrato al dorato
- Texture : Vellutata e brillante, enfatizzata dai grani di grandi dimensioni
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore.
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine : Italia
Dal sapore vellutato e delicato, il caviale Perla dà il meglio di sé degustato in purezza, dove saprà “sciogliersi letteralmente in bocca” o con accostamenti dal sapore neutro, come uova sode, bianco d’uovo o puré di patate.
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
