Sevruga
Il caviale preferito dagli intenditori
Caviale italiano di grande carattere
Molto strutturato e saporito, aromatico dalle uova setose.
Specifiche
I formati 500 gr. e 1 Kg. sono confezioni in latta “viva” in cui il prodotto matura. Per questo motivo la stessa non è chiusa ermeticamente rendendo possibile la fuoriuscita naturale di liquido.
Sevruga
Fascia di prezzo: da 31,50€ a 2.800,00€
Gusto aromatico intenso e deciso, il caviale della tradizione.
Consegna termocontrollata entro 24/48hin tutta Europa.
100% Rimborsati in caso di anomalia termica alla consegna.
Desideri completare il tuo acquisto con un astuccio regalo?
Comunicacelo al momento dell’ordine. Per i formati da 30 g in su, riceverai in omaggio il nostro elegante cofanetto mono-lattina.
SENSORY PROFILE
IL RITO DELL'ECCELLENZA
Il rito dell’eccellenza
Vivari va vissuto attraverso gesti precisi, capaci di rispettarne l’eleganza naturale.
Come aprire la latta
Utilizzare l’apposito apri-lattina. Incidere il sigillo di garanzia su entrambi i lati. Successivamente fare leva fino all’apertura completa. Il caviale deve presentarsi integro, lucente e compatto.
La degustazione
Consigliata una degustazione in purezza, evitando accompagnamenti che ne distraggano dalla vera essenza. Utilizzare cucchiaini in madreperla, osso o materiali neutri. Il metallo può alterare il gusto delle perle. L’esperienza ideale è una degustazione verticale, fredda, preferibilmente su un letto di ghiaccio.
Il viaggio sensoriale Vivari
Ordine consigliato di degustazione:
- Asetra equilibrato · elegante
- Russo intenso · avvolgente
- Siberiano vellutato · iodato
- Beluga cremoso · complesso
- Sevruga vivace · deciso
- Albino raro · straordinario
Abbinamento
Un vino bianco o un metodo classico. Da evitare il vino rosso.
Conservazione
Conservare tra 0 e 4 °C. Dopo l’apertura, consumare entro 24–48 ore, mantenendo la latta ben chiusa e al freddo.
- Formati disponibili : 30g, 50g
- Diametro Ø : Piccolo 2.3 mm / 2.6 mm
- Colore : Variabile grigio lucente
- Texture : Soffice e setoso
- Ingredienti : Uova di storione (Acipenser Stellatus), sale, E285
- Allergeni : Uova di pesce
- Conservazione : In frigorifero tra 0 e 4 °C. Dopo l'apertura, consumare entro 48 ore
- Shelf - Life : 90 giorni
- Origine : Italia
Il Sevruga ci permette proprio di far sbizzarrire la nostra fantasia:
– Flan al formaggio, salmone affumicato, ostrica, risotto allo champagne
– Battuto di carne condito con olio di nocciola e sale
– Asparagi lessati e conditi con burro fuso
– Per concludere un pasto da brividi abbinarlo a un eccellente cioccolato bianco
Storicamente, in Russia, il miglior abbinamento per il caviale è con la Vodka, grazie al suo sapore neutro e alla capacità di “pulire la bocca”.
I palati più raffinati preferiscono lo Champagne, ma esistono delle valide alternative!
Qualsiasi metodo classico, italiano e non, prodotto con il proprio stile, si può abbinare perfettamente alle pregevoli perle. Infatti, grazie al proprio perlage e alla sua acidità, saprà contrastare e pulire il palato dalla caratteristica grassezza del caviale. Sono necessari, ovviamente, degli accorgimenti: si dovranno abbinare vini via via più strutturati a tipologie di caviale con gusto più intenso e complesso.
Tra i vini bianchi fermi è consigliabile prediligere quelli secchi, tesi e verticali, con buona mineralità e media sapidità. Meglio evitare i bianchi troppo strutturati, che hanno subito affinamenti in legno e che presentano note troppo aromatizzate e ossidative.
Meno consigliati sono i vini rossi, tra questi è sempre meglio optare per tipologie giovani, di poca struttura, da servire freschi.
Sono da evitare i vini passiti; se consumiamo il caviale lontano dai pasti potrebbe essere una buona idea abbinarlo ad un buon tè, non aromatico.
- Energia: : 197 kcal
- Grassi: : 8.9 g
- di cui acidi grassi saturi: : 2.7 g
- Carboidrati: : 4.3 g
- di cui zuccheri: : 0.2 g
- Fibre: : 0 g
- Proteine: : 24.8 g
- Sale: : 3.0 g
